新年接近，年味渐浓。 在永新县，人们逛大集，买年货，特征花生饼也迎来产销旺季，传统手艺制造的花生饼酥香可口，成为当地老百姓必备的年货。

  在永新县文竹镇湘赣商业中心大集上，人潮涌动，各式年货琳琅满目，由于文竹镇地处两省三县交界处，许多外地大众也会来到这儿收购年货，喜迎新年的到来，而本地特征的花生饼成为许多赶集老百姓必选的产品。

  大众姚越琦说：“平常新年过节，我都会在文竹花生饼店收购一些包装精巧的花生饼来送给自己的亲朋好友，他们尝了今后，都以为这个文竹花生饼很好吃，跟许多当地的做法都不相同，包含它现在口味也有了晋级，有了艾草和香葱口味，所以我觉得在立异方面，也是适当的好的。”

  花生饼店老板周日光是家喻户晓的制造花生饼高手，一年制造花生饼有7万多斤，他对花生饼的制造有独特的见地。他将面粉、芝麻、盐、水按份额谐和成细腻的面糊，依照口味能够顺次参加花生、艾草、香葱调整口味，周日光再用极快的方法将面糊均匀摊在特制的东西上，然后悄悄放入现已加热到120℃-150℃的油锅里，适合的油温让花生饼敏捷定型，就能够脱模，让它们漂浮在油锅里，煎炸时要注重饼色改变，及时翻转，以保双面色泽共同，通过二十分钟左右的煎炸，花生饼滋味迎来提高，变得酥香爽脆，色黄通透，发出诱人香气。

  文竹镇某花生饼店老板周日光介绍说：“制造花生饼的时分要注意火候，操控好油温，花生不要炸得太老，其他都是凭感觉。”

  接近新年，花生饼的销量暴增，周日光迎来一年中最繁忙的时间，他每天要制造近200斤花生饼，为了备货他提早一个星期就赶制了一批花生饼，并规划了精巧的包装，便利顾客带着走亲访友。

  文竹镇某花生饼店老板周日光和记者说：“新年现已求过于供了，现在就要开端赶货了，大约要从正月十八九赶货到正月二十，在外作业的人都想吃家园的花生饼，这是他们已吃了几十年的滋味。”